Judul Buku:
POTENSI ANTIOKSIDAN PERMEN SARI HERBA PEGAGAN
Penulis:
apt. Rafita Yuniarti, S.Si., M.Kes.
Dr. Ridwanto, M.Si.
apt. Minda Sari Lubis, S.Farm., M.Si.
apt. Haris Munandar Nasution, S.Farm., M.Si.
apt. Zulmai Rani, S.Farm., M.Farm.
Editor:
Dr. apt. Gabena Indrayani Dalimunthe, M.Si.
Dikki Miswanda, M.Sc.
Copyright @2025
vi + 81 hlm; 18 x 26 cm
Sinopsis:
Pegagan (Centella asiatica) merupakan tumbuhan kaya manfaat. Banyak keunggulan yang dimiliki oleh tumbuhan ini. Bahkan banyak penelitian yang telah mendukung pemanfaatannya. Buku ini mencoba menilik dari sisi lain tumbuhan pegagan. Kebermanfatan tumbuhan pegagan sebagai antioksidan diuji dalam bentuk permen keras berbahan dasar sukrosa dan sirup glukosa. Permen ini memiliki bentuk yang keras dan transparan.
Buku ini disusun sebagai referensi dalam melakukan pengembangan dan pengolahan produk permen berbasis bahan alam. Pokok bahasan yang diulas dalam buku ini meliputi langkah teknis pembuatan permen keras sari pegagan dan aktivitas antioksidannya. Selain itu, dalam buku ini juga dibahas analisis antioksidan secara in vivo dan in vitro untuk memperkuat landasan teori. Dengan membaca buku ini diharapkan dapat membantu pembaca dalam mengetahui kandungan, manfaat serta pengujian aktivitas antioksidan permen sari herba pegagan secara komprehensif.